Ищете самый острый соус в мире или просто хотите добавить немного огня в свои блюда? В этой статье мы расскажем о самых острых соусах, доступных сегодня, их ингредиентах, уровне остроты по шкале Сковилла и как безопасно их использовать. Узнайте, где купить качественные соусы и как приготовить свой собственный экстремально острый соус.Что такое острота соуса и как она измеряется?Острота соуса определяется содержанием капсаициноидов, главным образом капсаицина, который является химическим веществом, вызывающим ощущение жжения. Шкала Сковилла используется для измерения остроты перца чили и соусов, приготовленных из них. Она была разработана американским фармацевтом Уилбуром Сковиллом в 1912 году. Чем выше показатель по шкале Сковилла (SHU), тем острее соус.Топ-5 самых острых соусов в миреВнимание: эти соусы чрезвычайно острые! Используйте с осторожностью и только в микродозах. Название соуса Острота по шкале Сковилла (SHU) Основные ингредиенты Mad Dog 357 No. 9 Plutonium 9,000,000 SHU Капсаицин, вода CaJohns Reaper Sling Blade 6,000,000 SHU Капсаицин, уксус Z Nothing Beyond 4,000,000 SHU Капсаицин, вода The Source 7,100,000 SHU Перец чили, уксус Blair's 16 Million Reserve 16,000,000 SHU Чистый капсаицин Как безопасно использовать острые соусыПри использовании самого острого соуса всегда соблюдайте следующие меры предосторожности: Начинайте с очень малых доз. Одной капли может быть более чем достаточно. Не прикасайтесь к глазам или лицу после работы с острым соусом. Используйте перчатки при приготовлении пищи с очень острыми соусами. Держите острые соусы в недоступном для детей и домашних животных месте. При попадании на кожу промойте большим количеством воды с мылом.Где купить качественные острые соусы в РоссииВ России можно найти широкий выбор острых соусов как в специализированных магазинах, так и онлайн. Некоторые популярные интернет-магазины, предлагающие острые соусы: ozon.ru wildberries.ru pepper-shop.ruПри выборе соуса обращайте внимание на состав, рейтинг по шкале Сковилла и отзывы покупателей. Если вас интересуют оптовые поставки перца чили или ингредиентов для острых соусов, рекомендуем обратиться в компанию ООО Яньтай Чжаоюй Пивоварение, расположенную в городе Цися провинции Шаньдун (https://www.yantainiangzao.ru). Они специализируются на поставках высококачественной продукции для пищевой промышленности. Также предлагаем попробовать наше пиво, сваренное с добавлением перца чили для настоящих ценителей остроты! Как приготовить свой собственный острый соусЕсли вы хотите экспериментировать, вы можете приготовить свой собственный самый острый соус. Вот базовый рецепт:Рецепт домашнего острого соусаИнгредиенты: 500 г острого перца чили (например, хабанеро, скотч боннет, каролинский жнец) 1 стакан уксуса (белый или яблочный) 1/2 стакана воды 1 столовая ложка соли 2 зубчика чеснока, измельченных 1 чайная ложка сахара (по желанию)Приготовление: Наденьте перчатки! Измельчите перец чили в блендере или кухонном комбайне. В кастрюле смешайте уксус, воду, соль, чеснок и сахар (если используете). Доведите смесь до кипения, затем добавьте измельченный перец чили. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая. Дайте соусу остыть, затем процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить твердые частицы. Перелейте соус в стерилизованные бутылки и храните в холодильнике.Важно: Будьте предельно осторожны при приготовлении острого соуса. Работайте в хорошо проветриваемом помещении и избегайте вдыхания паров.Популярные виды перца чили для острых соусовВыбор перца чили является ключевым фактором в определении остроты и вкуса вашего соуса. Вот некоторые из самых популярных: Хабанеро: Острота около 100,,000 SHU. Имеет фруктовый вкус. Скотч Боннет: Острота аналогична хабанеро, с более сладким и тропическим ароматом. Бхут Джолокия (Призрачный перец): Острота около 800,000 - 1,000,000 SHU. Обладает дымным вкусом. Каролинский жнец: Острота более 1,500,000 - 2,200,000 SHU. Один из самых острых перцев в мире.В заключениеНадеемся, эта статья помогла вам узнать больше о самом остром соусе и как безопасно его использовать. Помните, что острота – дело вкуса, и всегда начинайте с малых доз. Приятного аппетита!